Αφράτα Pancakes με στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ

Αφράτα Pancakes με στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ

Υλικά που θα χρειαστείτε:

• 1 φλ. τσαγιού  στραγγιστό γιαούρτι 2% ΟΛΥΜΠΟΣ
• ½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 7 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 2 μεγάλα αυγά
• Βούτυρο αγελάδος για το τηγάνισμα
• Μέλι ή σιρόπι της επιλογής σας, φρέσκα φρούτα και τρούφα σοκολάτας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε προσθέτοντας σε ένα μεγάλο μπολ το γιαούρτι και όλα τα ξηρά υλικά (αλεύρι, ζάχαρη, σόδα, αλάτι και εκχύλισμα βανίλιας ή δύο κάψουλες σκόνη βανίλιας). Τα ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε καλά με σύρμα τα αυγά -μαζί με τη βανίλια αν χρησιμοποιήσουμε υγρό εκχύλισμα- τα ρίχνουμε στο μπολ με τα ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε. Μόλις ομογενοποιηθούν, σταματάμε το ανακάτεμα. Εάν ανακατέψουμε περισσότερο απ’ οτι χρειάζεται, το μείγμα θα σφίξει με αποτέλεσμα να μην είναι αφράτα τα pancakes. Στη συνέχεια, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λίγο βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί καλά ρίχνουμε ¼ φλ. τσαγιού μείγμα για κάθε pancake. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν από τη μια πλευρά μέχρι να κάνουν “φυσαλίδες” στην επάνω άψητη επιφάνεια. Έπειτα τις γυρίζουμε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για ένα λεπτό περίπου μέχρι να πάρουν χρώμα.

Τέλος, τις σερβίρουμε ζεστές, περιχυμένες με μέλι ή σιρόπι και τις συνοδεύουμε με φρέσκα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή τρούφα σοκολάτας.