Κοτόπουλο με πιπεριές και στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ

Κοτόπουλο με πιπεριές και στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ

Υλικά που θα χρειαστούμε για 4 μερίδες:

• 750-800 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, σε κύβους 3 εκ.
• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% ΟΛΥΜΠΟΣ
• 2 ξερά κρεμμύδια, σε φέτες
• 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε λωρίδες
• 2 κίτρινες πιπεριές, σε λωρίδες
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 100ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 80ml ελαιόλαδο
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε σοτάροντας σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά και περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να το δούμε να ροδίζει. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τη μουστάρδα και σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε 400ml νερό, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να σωθούν τα υγρά. Αποσύρουμε, αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε τον μαϊντανό και το γιαούρτι. Τέλος, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ρύζι ή κουσκούς.