Βελουτέ Σούπα με Παντζάρι και Γιαούρτι Στραγγιστό

ΒΕΛΟΥΤΕ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΑΝΤΖΑΡΙ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ

Υλικά που Θα χρειαστούμε για 4 μερίδες:

• 800γρ. παντζάρια ψιλοκομμένα
• 2 μέτριες πατάτες ψιλοκομμένες
• 10γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 50γp. τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 2lt ζωμό ή νερό
• 180γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%OΛYΜΠOΣ
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κλωναράκι μάραθο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεκινάμε βάζοντας μία κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα παντζάρια, το κρεμμύδι και τις πατάτες για 3-4 λεπτά ώσπου να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και το τζίντζερ και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση.
• Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώουν τα λαχανικά.
• Πολτοποιούμε τα λαχανικά στο μπλέντερ με λίγη ποσότητα από τον ζωμό, μέχρι να γίνει ένα αφράτο και λείο μείγμα.
• Ανάλογα με το πώς Θέλουμε νο είναι η τελική υφή της σούπας μας, προσθέτουμε ζωμό στο μείγμα.
• Τέλος, αλατοπιπερώνουμε την σούπα και τη σερβίρουμε. Προσθέτουμε μια κουταλιά γιαούρτι στο πιάτο και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μάραθο.