Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και στραγγιστό γιαούρτι

ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

Υλικά για 4 μερίδες για τη ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο:

• 2 φλ. ρύζι καστανό για πιλάφι βρασμένο
• 2 αγγούρια με τη φλούδα
• 2 καρότα τριμμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι
• 1 φλ. αρακάς βρασμένος
• 1 φλ. καλαμπόκι βρασμένο
• 200 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο
• 2 κ.σ. μάίντανός ψιλοκομμένος Υλικά για τη σως γιαουρτιού
• 200 γρ. Στραγγιστό Γιαούρτι 2°/ο ΟΛΥΜΠΟΣ
• 2 κ.σ. μαγιονέζα 1191ή
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1/2 κ. γ. αλάτι
• Λίγο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

-Ξεκινάμε κόβοντας τα αγγούρια σε καρέ. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρές λωρίδες. Καθαρίζουμε το σέλερι και το ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόβουμε και το μαγειρεμένο κοτόπουλο.

-‘Επειτα τα τοποθετούμε όλα σε μία βαθιά σαλατιέρα. Προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, το βρασμένο ρύζι και τον ψιλοκομμένο μάίντανό. Για τη σως παίρνουμε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα αναμειγνύουμε και προσθέτουμε λίγο νεράκι για να γίνει πιο ρευστή.

-Τέλος περιχύνουμε τη σαλάτα μας με τη σως. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.