Κέικ με Lime, Ανανά και Γιαούρτι Στραγγιστό

ΚΕΙΚ ΜΕ LΙΜΕ, ΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΡΑΓΓΙΣΤΟ

Υλικά που θα χρειαστούμε για 8 με 10 μερίδες:

Για το κέικ:

• 2 κ.γ. ζάχαρη καστανή.
• 200 γρ. βούτυρο αγελάδος ΟΛΥΜΠΟΣ, 60 γρ. για το ψήσιμο των ανανάδων και έξτρα 140 γρ. για το μείγμα του κέικ.
• Μισό ώριμο ανανά, ξεφλουδισμένο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες.
• 330 γρ. ζάχαρη άχνη.
• 2 κ.γ. ξύσμα lime.
• 4 αυγά.
• 110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
• 50 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του.
• 210 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2% ΟΛΥΜΠΟΣ

Για το γλάσο καιτο γαρνίρισμα:

• 150ΥΡ. ζάχαρη άχνη.
• 1-2κ.σ. χυμό πορτοκαλιού ΟΛΥΜΠΟΣ.

 

Εκτέλεση:

-Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Απλώνουμε λαδόκολλα στη βάση μίας στρογγυλής φόρμας για κέικ διαμέτρου 20 εκ.

– Πασπαλίζουμε τον πάτο με καστανή ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.

– Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε τα 20 γρ. από το βούτυρο. Ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι, το 1/3 του ανανά και τον ψήνουμε για ένα λεπτό από την κάθε πλευρά.

– Μόλις ψηθούν οι ανανάδες τους μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

– Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το βούτυρο και τα κομμάτια ανανά και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν για 5 λεπτά.

– Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, την άχνη ζάχαρη, το ξύσμα lime και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχίπητα μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα.

– Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο προτού ρίξουμε το επόμενο.

– ‘Επειτα ρίχνουμε σε δόσεις τα δύο αλεύρια και τέλος το γιαούρτι στραγγιστό.

– Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το αδειάζουμε πάνω από τους ανανάδες.

– Με το πίσω μέρος ενός κουταλιού το απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτό.

– Αφού ψηθες το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει για 20-30 λεπτά και σερβίρουμε.