Σούπα κολοκύθας με στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ

Σούπα κολοκύθας με στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ

Υλικά που θα χρειαστούμε για 2 μερίδες: 

• 400 γρ. κολοκύθα καθαρισμένη
• 1 κ.σ.  στραγγιστό γιαούρτι 2% ΟΛΥΜΠΟΣ
• 1 κ.γ. βούτυρο αγελάδος ΟΛΥΜΠΟΣ
• 3 μικρές πατάτες
• 2 μεσαία καρότα
• Αλάτι, πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε κόβοντας την κολοκύθα, τα καρότα και τις πατάτες σε μικρά κομμάτια με σκοπό να βράσουν πιο εύκολα. Τα ρίχνουμε όλα μέσα σε μια κατσαρόλα, στην οποία έχουμε ρίξει λίγο λάδι και αλάτι, και ξεκινάμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε βρασμένο νερό μέχρι το σημείο όπου σκεπάζονται τα λαχανικά και βράζουμε με κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για 30 περίπου λεπτά.

Στη συνέχεια τοποθετούμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να πολτοποιηθεί ή χρησιμοποιούμε ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα. Ξαναρίχνουμε όλο το περιεχόμενο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε βούτυρο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε ένα βαθύ μπολ μαζί με γιαούρτι στραγγιστό και πιπέρι.